Die eiweißreichen Linsen – ob gelb oder rot – sind eine gesunde Bereicherung für jeden Speiseplan. Durch verdauungsfördernde Gewürze wie Kardamom, Kreuzkümmel und Kurkuma sowie frischen Ingwer werden ayurvedisch Currys bekömmlich und schmackhaft. Zusammen mit Ghee oder Kokosnuss zubereitet hat jedes Gericht (Dahl genannt) seinen eigenen besonderen Geschmack. Linsen- und Gemüse-Currys können eine gewichtsreduzierende Kost unterstützen.